Degustation Menu Asian Red Tuna with Duck Foie–Gras, Goat Cheese Spring Roll, Sugar Peas and Apple Foam Red Prawn over a bed of Vanilla and Coconut Risotto with Scallions and Tomato Butter Turbot with Tete de Veau, Asparragus and Egg Yolk Sorbet Pidgeon and Quail Duo with Black Truffle Perigord Jus, Peperonata and Parsley Puree Mrs.Speissers Bircher Muesli 2010 Edition	Menu de Degustacion Atun Rojo de Asia con Foie-Gras de Pato, Rollo de Primavera de Queso de Cabra, Tirabeques y Espuma de Manzana Carabineros sobre Risotto de Coco y Vainilla con Cebolletas y Mantequilla de Tomate Rodaballo con Tete de Veau, Esparragos y Sorbete de Yema de Huevo Techtel mechtel (Amantes) de Paloma y Codorniz con Trufa Negra de Perigorden su Jugo, Peperonata y Pure de Perejil Sra. Speissers Bircher muesli edicion 2010	Degustations Menü Asiatischer Thunfisch mit Gänsestopfleber, Ziegenkäse-Spring Roll, Kaiserschoten und Apfelschaum Carabiniero auf Kokos-Vanille Risotto mit Frühlingszwiebeln und Tomatenbutter Steinbutt mit krossem Kalbskopf auf Spargel und Eigelbsorbet Techtel Mechtel von Taube und Wachtel mit Perigord Jus, Peperonata und Petersilienpüree Fräulein Speissers Bircher Müsli – Edition 2010 –